生粉和淀粉的區(qū)別是什么？

生粉和淀粉雖然都是白色的粉末，貴州面條認為但兩種食材的原料并不相同，因為生粉也叫豆粉，他多食用蠶豆或者菱角制成的，而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末，這是兩者之間=的區(qū)別。

煮的面條為什么又糊又粘鍋？

貴州面條分享一下首先往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，大概水溫達到90℃的時候，將準備好的面條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣面條就不會出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況。

熱干面的由來和做法？

芝麻油車間的芝麻醬和市場上銷售的芝麻醬是一樣的。在拌面之前，需要進行“舒”工藝，即稀釋，準備一杯溫開水，一點一點地往芝麻糊碗中加入溫開水，并向同一方向攪拌；

煮面條時，別水開后下鍋，牢記幾個技巧

貴州面條分享一下煮面條的方法簡單，很多人都是水開后下面條，煮熟后撈出。面條是熟了，但口感發(fā)粘，一點都不爽滑，還軟塌塌的，不筋道。如果煮時間短了，面條還會夾生，有白芯。

初七、十七、二十七為什么要吃面條？

貴州面條分享一下道家認為，天地時先有雞，后來有狗、豬、羊、馬，之后才有人的存在，因此，認為正月初七如果天氣晴朗，則是吉祥，代表那一年能夠出入順利，人口平安。

正月初七為什么要吃面條

貴州面條講講正月初七吃面條，也有很多美麗的傳說。比較流行的是“纏住生命，健康成長”的寓意。說的是正月逢七都是人日，初七是小孩子的日子，十七是成人的日子，廿七是老人的日子。

煮面條用熱水還是用冷水？

煮掛面時不能等到鍋里的水全都開了再放面條。貴州面條講講因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。

油潑面的做法都有那些？

貴州面條：等到面團醒發(fā)至原來體積的兩倍大，放在案板上反復的揉搓，排出多余的空氣，然后再分成大小均勻的長條形的面劑子，用手搓圓刷油擺放在容器里，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒，發(fā)1-2個小時。

是什么讓面條蒸熟以后變成了醬油色？

貴州面條：其實具某不知名的某專家介紹說，這個小麥中的多酚氧化酶要起作用需要很多外在因素。比如說這個氧氣的含量啊，溫度啊，還有水分啊，還有制作面條的器具都會影響，意外不意外？驚喜不驚喜？很明顯這個專家…

一般面條煮幾分鐘？冷水還是熱水入鍋？

貴州面條：濕面條需要熱水入鍋，但不能直接煮，要在水里加入一點醋，目的是為了減少面的堿性，這樣做出來的面條口感好，而且面更白，濕面條一般煮3.5分鐘口感。